用料：
- 带鱼 900克
- 姜
- 葱
- 水 160-200ml
- 白胡椒粉
- 料酒 60ml
- 酱油 60ml
- 陈醋 80ml
- 白糖 40ml
小贴士：
煎鱼以前要把鱼表面的水分吸干或拍上干粉，要不会容易沾锅
做法：
- 1. 带鱼处理干净，切段，用适量盐、白胡椒粉腌制30分钟
- 2. 腌制好的带鱼沥干，再用厨房布吸干水分
- 3. 再把带鱼拍上干淀粉，待用
- 4. 热油锅，油烧热后小火把带鱼两面都煎金黄
- 5. 加入姜片，再加入料酒、酱油、陈醋、白糖、水，大火烧开，转一下锅子，让汁液裹住带鱼块，盖上锅盖小火烧制到汁液快要收干
- 6. 撒上葱花，大火收干汁即可