用料：
- 整鸡 一只800g
- 土豆 一个400g
- 青椒 三个200g
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干红椒
- 八角
- 花椒
- 糖
- 味精
- 酱油
- 料酒
- 油
- 盐
小贴士：
要用整鸡，这样能吃到鸡肉鸡骨，很有味。
记得要提前腌制鸡块入味。
可以多次加水，防止水多了。
青椒主要是增加视觉效果，不用炒的太熟，注意颜色。
喜欢吃粉条的，可以在放土豆时多加点水放入粉条，如果是很好的红薯粉，是相当好吃的，不过有可能会影响菜的卖相哦。呵呵~~
做法：
- 1. 将整鸡处理干净，剁成小块，若鸡肝鸡珍留着就更好了，炖在里面很好吃。用适量酱油、料酒和盐腌制半小时，上色又入味。
- 2. 上干净的锅放少许油，凉油放入花椒、八角炒出香味，再依次加入姜、蒜、葱、干红椒，注意顺序，因为干红椒容易炒黑，就加入晚一点。
- 3. 将腌制好的鸡全盘倒入炒，加入少量糖上色、调味，大火炒至鸡块上色出味，开始加水适量炖，注意不要一次加太多水，多次加水利于更加入味。
- 4. 再加入适量盐，盖锅盖炖，差不多水干了再加少许水继续炖至鸡块熟。然后加适量水将切成小块的土豆加入，直至土豆烧熟。
- 5. 出锅前放入切好的青椒，炒一下并放入味精调味即可。加青椒不要烧的很熟变色，碧绿的颜色使这道菜看起来更有食欲。