用料：
- 圆茄子
- 超市购买熟制宽条乌冬面
- 大葱
- 蒜
- 香菜
- 香葱
- 六必居稀黄酱
- 鸡粉
- 花生油
小贴士：
特点：酱色枣红、茄香浓郁、口感筋道、鲜香味美。
温馨提示：
1、茄子一定要煸透，煸至金黄色最好，吃起来味道才香润。
2、酱要用稍稀一些的为好，如发现稍干，可加一些水，酱要煸炒到完全没有生酱味才行，要把它的浓郁的香味炒出来，吃起来才美！
3、由于茄子是蔬菜类原料，因此在食用时也可以不放面码，脂肪一些香菜蒜末等拌食即可，再配以花椒油和辣椒油，吃起来更地道。
做法：
- 1. 圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克；超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。
- 2. 先把茄子切丁。
- 3. 姜和蒜切末，大葱切丁备用。
- 4. 炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒切丁。
- 5. 把茄子丁煸炒到金黄色为止。
- 6. 茄子丁煸炒金黄色后，下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。
- 7. 葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。
- 8. 把酱要煸透，使之散发出浓郁的酱香味，然后放入少许鸡粉炒匀。
- 9. 最后，倒入剩余的蒜末便可出锅。
- 10. 把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍，再用凉开水过凉，盛入碗中。
- 11. 舀两勺茄子炸酱，上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。