担仔卤肉饭的做法

做法：

• 1. 我用的是这种剁刀肉，因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。
• 2. 去掉上面的肥肉，对半切成两大块。
• 3. 入开水中焯一下。
• 4. 再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
• 5. 大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
• 6. 在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。
• 7. 将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。
• 8. 煮好的肉切碎。
• 9. 炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。
• 10. 汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
• 11. 青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油。
• 12. 鸡蛋对半切开。
• 13. 盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。