用料：
- 鸡蛋
- 肉末
- 豆腐
- 食盐
- 料酒
- 生抽
- 胡椒粉
- 姜
- 白糖
- 葱
小贴士：
诗心片语：
1：面粉不要加太多，蛋糊要偏稀一点，才能煎出很薄的蛋皮，方便卷起而不破裂。
2：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末，这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。
3：也可以不加面粉，直接摊纯蛋皮。
4：全程小火。
做法：
- 1. 准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
- 2. 肉末加入以上调料，顺同一方向搅拌均匀。
- 3. 加入捏碎的豆腐末。
- 4. 搅拌均匀以后撒入香葱末，最后拌匀。
- 5. 鸡蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
- 6. 加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
- 7. 平底锅刷一层薄油，开小火，倒入二分之一的蛋糊，转动锅，铺平锅底。
- 8. 待蛋饼底部煎熟，表面刚开始凝固的时候，在中间铺上一层肉末豆腐。
- 9. 然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
- 10. 再把两边的蛋皮往中间折盖。
- 11. 然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷，再用锅铲轻轻压2下，以便定形。
- 12. 煎至熟透即可。