锅贴的做法

做法：

• 1. 先做饺子。
• 2. 上海人吃锅贴爱吃荤馅儿带点虾仁的，所以这次特意放了好多虾仁。放胡萝卜是为了给馅儿带上点天然的甜味儿。
• 3. 包好的饺子。
• 4. 饺子包好以后，在平底锅里放上薄薄一层油，然后把饺子整齐的码好，注意：要确保每个饺子的底面都沾上油。开大火，半分钟，把油烧开，然后顺着锅边上注入半碗清水，淹没饺子的三分之一。然后盖上锅盖，用大火火煮制，期间不要打开锅盖。
• 5. 待水将干时，顺着锅贴间隙浇一次混合有面粉、醋的水，目的是让锅贴下面起一层面脆，小火煎制，见底面呈柿红色时即可。
• 6. 我用的日式饺子皮是可能是用了水晶皮的做法，做出的锅贴有着意外的透明的效果。
• 7. 来看看锅贴的底部吧，还真是又焦又脆，吃了“打耳光也不放手”。
• 8. 沾点醋，咬一口，好多虾仁呀。可惜英国的肉馅大多不肥，所以汤汁不多。下次再做一定要加上我存在冰箱里的排骨汤冻，这样就有汤汁啦。