红烧鲳鱼的做法

做法：

• 1. 鲳鱼洗净，控水，划两刀。
• 2. 锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
• 3. 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
• 4. 出香味后放入鲳鱼。
• 5. 酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。