用料：
- 藕
- 胡萝卜
- 木耳
- 豆腐皮
- 香芹
- 葱
- 姜
- 盐
- 鸡精
- 水淀粉
小贴士：
１、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；
２、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等搭配。
做法：
- 1. 木耳泡发，洗净，撕小朵；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；豆腐皮切丝；葱、姜切末。
- 2. 锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、豆腐皮，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。
- 3. 锅中油七成热时，放入葱、姜末炒香。
- 4. 将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟。
- 5. 加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。