戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 所有材料大集合。
• 2. 蛋黄、蛋清分离。
• 3. 蛋清打发到这个状态时加入第一次20克白糖。
• 4. 蛋清成细泡时加入第二次20克白糖。
• 5. 打到有细纹时加入第三次20克白糖。
• 6. 蛋黄内加入30克白糖搅拌均匀。
• 7. 拌匀后的样子。
• 8. 加入40克橄榄油。
• 9. 再加入40克牛奶搅拌均匀。
• 10. 倒入过好筛的低粉。
• 11. 上下搅拌成这样的蛋黄糊（千万不要画圈搅拌，面粉就起筋了）。
• 12. 蛋白打发成这样就可以了。
• 13. 拌好的蛋黄糊中加入打好的三分之一的蛋白。
• 14. 上下翻动搅拌均匀。
• 15. 再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
• 16. 拌好的面糊入8寸蛋糕模，振出面糊中的气泡。
• 17. 放入170度预热好的烤箱中进行烘烤。
• 18. 放入170度预热好的烤箱中进行烘烤，时间为60分钟。
• 19. 蛋糕出炉后进行倒扣，以防回缩。
• 20. 倒扣冷却后的蛋糕。
• 21. 脱模后的蛋糕样子，很松软的。