用料：
- 牛腱子 500克
- 茴香
- 八角
- 草果
- 香叶
- 花椒
- 老抽
- 冰糖
- 姜
- 茶叶
- 油炸花生仁
- 辣椒油
- 蒜碎
- 香菜
- 生抽
- 香醋
- 香油
- 盐
- 高汤精
- 料酒
小贴士：
1，一定要开水后再放入牛肉，牛肉遇见热水迅速凝结，保住里面的营养不流失。
2，做凉菜的牛肉不要太软烂，只要用筷子插的动就可以了。
3，一冷一热的卤法，比较容易入味。
做法：
- 1. 牛腱子一条，约一斤
- 2. 锅里放凉水，放入八角草果茴香花椒老姜茶叶，烧开
- 3. 把牛腱子放入，大火烧开，不盖锅盖，放料酒，老抽，冰糖，滚开后转小火，此时盖上锅盖，烧一个小时关火，凉透再煮一个小时凉透即可
- 4. 熟花生碎，蒜碎，香菜碎
- 5. 辣椒油，生抽，香醋，香油，盐，高汤精
- 6. 步骤四五和牛肉片拌在一起即可。