用料：
- 面粉 300g
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 油
- 葱
- 盐
小贴士：
面和的硬点为好，擀时需要边擀边放干粉，这样在卷时、切时可以避免粘连，放玉米粉也可。
做法：
- 1. 将面粉与少许水混合揉成面团后，盖盖儿醒发十分钟备用。
- 2. 将醒好的面擀成一个大圆片。
- 3. 从饼的两个边缘向中间卷起来。
- 4. 然后切成条。
- 5. 切好的面条，用筷子从中间挑起一抖，面条就散开了。
- 6. 西红柿切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用。
- 7. 锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香，后加入西红柿翻炒，至西红柿软烂后加水煮沸。
- 8. 水开后下手擀面。
- 9. 手擀面至沸腾后，换小火再煮1-2分钟，将鸡蛋打散飞入锅中，待成蛋花后，马上关火，调入盐搅匀后即可出锅。