打印

花生夹心海绵蛋糕的做法

www.xiangha.com/caipu/5049293.html

  • 用料:

  • 普通面粉  150g
  • 玉米淀粉  40g
  • 鸡蛋  3个
  • 白砂糖  50g
  • 熟花生  30g
  • 蜂蜜  10g
  • 橄榄油  5ml
  • 白醋  两滴

做法:

  • 1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好,蛋清一定要装在无水的碗中,后将蛋清放入冰箱冷藏20分钟,便于打发。
  • 2. 在蛋黄中加入橄榄油和蜂蜜,搅拌均匀。后将面粉和淀粉过筛后加入,搅拌成无颗粒面糊。
  • 3. 在蛋清中加入1/3的白砂糖和一两滴白醋。
  • 4. 用打蛋器抽打蛋白,待颜色变白后,加入1/3白砂糖,继续打发。
  • 5. 体积膨胀后,此时的泡还是软的,加入最后1/3的白砂糖。
  • 6. 待能形成尖尖角,晃动碗蛋白不会移动,说明已经打发至硬性泡沫了。
  • 7. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中。
  • 8. 上下翻拌,一定不能画圈,否则打发的蛋白会消泡的。
  • 9. 将面糊放入铺了锡纸的模具中,使劲抖去气泡。烤箱预热170℃,半小时即可。
  • 10. 将花生打成粉,加入蜂蜜搅拌成糊状,涂抹在烤好的蛋糕上,切成小块,用牙签固定就好了。