
用料:
- 普通面粉 150g
- 玉米淀粉 40g
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 50g
- 熟花生 30g
- 蜂蜜 10g
- 橄榄油 5ml
- 白醋 两滴
做法:
- 1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好,蛋清一定要装在无水的碗中,后将蛋清放入冰箱冷藏20分钟,便于打发。
- 2. 在蛋黄中加入橄榄油和蜂蜜,搅拌均匀。后将面粉和淀粉过筛后加入,搅拌成无颗粒面糊。
- 3. 在蛋清中加入1/3的白砂糖和一两滴白醋。
- 4. 用打蛋器抽打蛋白,待颜色变白后,加入1/3白砂糖,继续打发。
- 5. 体积膨胀后,此时的泡还是软的,加入最后1/3的白砂糖。
- 6. 待能形成尖尖角,晃动碗蛋白不会移动,说明已经打发至硬性泡沫了。
- 7. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中。
- 8. 上下翻拌,一定不能画圈,否则打发的蛋白会消泡的。
- 9. 将面糊放入铺了锡纸的模具中,使劲抖去气泡。烤箱预热170℃,半小时即可。
- 10. 将花生打成粉,加入蜂蜜搅拌成糊状,涂抹在烤好的蛋糕上,切成小块,用牙签固定就好了。