用料：
- 鸭胗
- 姜
- 葱
- 生抽
- 植物油
小贴士：
切十字刀花时，切从中间切开的切面，那样好切。并且切的时候刀要倾斜，切出的刀花才漂亮。
做法：
- 1. 鸭胗两个去除外面的油，洗净。
- 2. 洗净的鸭胗，从中间切开。
- 3. 翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。
- 4. 切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。
- 5. 葱洗净切段，姜切丝。
- 6. 锅里热油，爆香姜丝。
- 7. 大火爆炒鸭胗。
- 8. 七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
- 9. 快熟时加入适量生抽烧。
- 10. 最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。