芒果慕斯的做法

做法：

• 1. 戚风蛋糕材料
  鸡蛋4个白糖80克色拉油50毫升低筋面粉60克玉米淀粉10克泡打粉3克盐3克柠檬汁15毫升牛奶50毫升
• 2. 将蛋黄和蛋清分开
• 3. 蛋清加入柠檬汁
• 4. 将20克白糖加入蛋黄液中搅拌，色拉油分3-4次加入搅拌，最后加入牛奶混合均匀。
• 5. 将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐混合好过筛，筛入搅拌好的蛋黄液中
• 6. 用切拌的方法把面粉和蛋黄液拌匀，要确保混合液中没有面粉颗粒。
• 7. 蛋清加入柠檬汁打出大泡，加入20克白糖，剩余40克白糖分两次加入继续搅拌至硬性发泡，如图片所示拉起的尖角不倒。
• 8. 将打好的蛋清分三次加入蛋面混合液中，搅拌均匀。
• 9. 烤箱180度预热，将混合好的面液倒入模具，将模具在台面上轻震，震出里面的气泡。
  上下火180度，中层，烤40分钟。如果怕蛋糕表面烤糊可以在上面盖一层锡纸就好了。
  注：每家的烤箱功率不同，要时刻关注烤箱哦。
• 10. 将烤好的蛋糕片好，周围修整一下，比模具小一圈即可。这次烤的戚风蛋糕因为中间烤箱断了一下下电效果就不大好，所以没留下照片，呵呵。
• 11. 将吉利丁片用冷水泡软，这个很好泡软的，有十分钟就足够了，然后基干水分，放在碗里隔水融化，放在一旁冷却备用。
• 12. 我这次用的是雀巢的淡奶油加糖打发（出现纹理即可），本来想买安佳的淡奶油在网上没看清楚拍了个雀巢的，都说雀巢的不好打发，果然如此啊，不过还好这次不用硬性发泡。
• 13. 芒果去皮，切成小丁，用料理机打成果泥，并加入冷却的吉利丁片搅拌均匀。
• 14. 将打发的淡奶油和芒果泥混合好倒入模具，冷藏一夜，第二天就可以美美的享受芒果慕斯啦。
• 15. 当当，出炉啦，不对，是出冰箱了，呵呵。这里再啰嗦一句哈，如果不好取出的话，可以用自家的吹风机吹一下四周就很好取出来了。
• 16. 取出来喽。
• 17. 侧面再来一张
• 18. 近照近照