用料：
- 老北京熏豆干 250克
- 扁豆 250克
- 彩椒 40克
- 蚝油 10克
- 酱油 2克
- 黑胡椒粉 1克
- 黄酒 2克
- 葱油 5克
- 鸡粉 2克
小贴士：
1、扁豆一定要煮熟，用油煸炒至熟也可，但略感油大些。
2、用白的豆干制作也可以，但最好用开水汆烫一下，而熏干的味道很香就不必了，直接下锅就行。
3、两种原料虽分开炒制稍显麻烦，可能达到一菜两吃的爽口和香浓的目的，颜色还更为诱人！这才体现出简单中略带精致的一些做法。
做法：
- 1. 先把扁豆摘洗干净切段。
- 2. 熏豆干切成条。
- 3. 炒勺上火烧开水。
- 4. 用开水煮熟扁豆备用。
- 5. 炒勺二次上火注入葱油烧热，下入煮熟的扁豆烹制，用鸡粉和盐调味即可出锅码盘。
- 6. 锅中就用烹扁豆时留有的底油，烹入酱油倒入蚝油和少许胡椒粉，再注入少许清水，水开下入熏豆干焖煮一会儿收汁。
- 7. 当汤汁收浓后。
- 8. 下入彩椒丝翻炒数下，滴入两滴香油便可出锅倒在盘中的扁豆上，此时便可上桌食用。