自制虾蛋肠的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 炒好的蛋切块，虾米仁用食盐、料酒、胡椒面、淀粉腌过后稍炒，不要过火，金针也稍炒下。
• 3. 按比例开粉浆，不用太稠。
• 4. 方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚。
• 5. 烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上，轻轻例入粉浆，不用太厚。
• 6. 待粉浆凝结后放入馅料成长形。
• 7. 轻轻地、慢慢地将其卷起。
• 8. 用剪刀剪开两三段，这样吃起来方便。
• 9. 浇上豉（酱油）油熟（广州人多指煎过的花生油）油，加几滴麻油亦很好，撒上葱粒。