用料：
- 散丹
- 香菜
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 黄酒
- 香醋
- 盐
- 鸡精
- 香油
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 清水
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；白绿分明、气味清香、口感爽脆、味道鲜美。
温馨提示；
1、购买回的散丹一定要用清水浸泡半小时，去掉其部分腥味，然后再用清水清洗一遍再用。
2、散丹不要切得太细，因为这种原料在汆烫时最易缩水。汆烫时，水要沸腾再下入散丹，水再次烧开要立即捞出，否则汆烫过火口感不好。
3、爆炒时要用旺火，要连贯操作一气呵成，用时只需8-10秒立即出锅，装盘时无汤汁为最好。此菜要趁热吃才地道，吃起来会最为鲜美。
做法：
- 1. 散丹、香菜（芫荽）、大葱、姜、蒜、黄酒、香醋、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、淀粉、清水、烹调油。
- 2. 先把葱姜切丝蒜切片。
- 3. 把香菜去老叶切段备用。
- 4. 把散丹切条备用。
- 5. 勾兑碗汁，碗中先放入适量盐、白胡椒粉和鸡精。
- 6. 碗中再倒入香醋和黄酒。
- 7. 往碗中放少许淀粉用少许清水澥开。
- 8. 滴入几滴香油，再放入一半葱姜蒜备用。
- 9. 锅中水烧开汆烫散丹。
- 10. 下入散丹水开即刻捞出控净水份。
- 11. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入葱姜蒜煸炒，略出香味倒入汆烫好的散丹，用旺火翻炒两下。
- 12. 烹入碗汁用旺火炒匀。
- 13. 倒入香菜段翻炒两下即刻出锅。
- 14. 然后码盘上桌便可趁热食用。
- 15. 此菜装盘后不汪汤才最为标准。