用料：
- 圆茄子
- 肉片
- 蒜片
- 姜
- 盐
- 糖
- 味精或鸡精
- 淀粉
- 酱油
小贴士：
这道菜水汆是关键，肉片和茄条都先用水汆过，之后的炒制过程中就不用添加大量的花生油，让这道菜吃起来分外的清爽可口。为了保证蒜片的香味浓郁，最好在出锅前加入，并且稍加翻炒几秒即可。
做法：
- 1. 茄子切成一厘米粗细的长条，姜切片，4、5粒蒜瓣切片
- 2. 半锅水烧开，放入茄条汆至水烧开，烧开后汆到茄条变软
- 3. 汆好后，将茄条捞出待用。
- 4. 将切好的肉片加入酱油、少量盐和淀粉腌制一下。
- 5. 汆过茄子的水不要倒掉，用开水将腌好的肉片也汆一下，不用等到开锅，只要肉片全部变色后，即可捞出待用。
- 6. 锅内放入花生油，加入少量花椒炝锅，一定将油锅烧热再放茄条。
- 7. 油锅烧热后加入汆好的茄条和姜片炒至，加入盐和糖翻炒均匀。
- 8. 炒匀后加入汆好的肉片，再翻炒均匀，出锅前调入味精和蒜片。
- 9. 超级咸香可口的水汆茄条就出锅啦，配米饭馒头都叫一个香啊！