用料：
- 天香辣椒
- 朝天辣椒
- 二金条辣椒
- 花生
- 芝麻
- 色拉油
- 菜油
- 小磨麻油
- 姜
- 蒜
- 大葱
- 盐
- 草果
- 三奈
- 八角
- 桂皮
- 丁香
- 香叶
- 花椒
- 冰糖
小贴士：
1. 将油倒入辣椒面时七成热正好，半香半焦，特别香。切忌油温过高，不然辣椒面会全部烧糊，就不香了。
2. 三种干辣椒为1:1:1，油：辣椒面约为2：1。
3. 没有条件买到三种干辣椒时，也可以用一般的辣椒面代替，但不会有这样做出来的循序渐进的复合香辣感和悠长的回味。
做法：
- 1. 微辣的天香辣椒。
- 3. 特辣的二金条辣椒。
- 5. 按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。
- 7. 将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。
- 8. 老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。
- 9. 香料洗净准备好。
- 10. 将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。
- 11. 油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。
- 12. 关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。
- 13. 捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。
- 14. 待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。
- 15. 最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。
- 16. 色泽红亮的老重庆辣椒油。
- 17. 辣而不燥的老重庆辣椒油。
- 18. 香味醇厚的老重庆辣椒油。
- 19. 回味绵长的老重庆辣椒油。
- 20. 你一定会喜欢。