用料：
- 烫面面团
- 鸡蛋
- 葱
- 盐
- 油
小贴士：
１、面尽量揉的软一些，做出的饼更好吃。
２、蛋液放到一个带嘴的容器中，倒起来更方便。
３、盐加在蛋液中一定要打匀。
做法：
- 1. 面粉加沸水、盐做成烫面面团。
- 2. 蛋加盐打散，葱切成碎末。
- 3. 分成每个约８０克的小剂。
- 4. 将小面剂擀成盘子般大小的薄面皮，放到盘子里。
- 5. 在面剂上撒葱花。
- 6. 倒入蛋液。
- 7. 上面再盖上一个薄面剂，边口捏紧。
- 8. 入洒了油的平锅底锅中，中小火慢烙。
- 9. 底面起黄脆壳时翻面再烙，直到饼中间鼓起，证明熟透出锅。
- 10. 切成块食用。