用料：
- 鲜藕 250克
- 香菇 250克
- 熟米饭 05碗
- 白菜
- 葱 1根
- 姜 5片
- 蒜 4瓣
- 淀粉 80克
- 料酒 2汤匙
- 老抽 2汤匙
- 盐 25料勺
- 五香粉 15料勺
- 白胡椒 1料勺
- 花生油 500克
- 香油 1汤匙
- 冰糖 3粒
小贴士：
1、葱姜跟肉馅一起剁更有助于肉馅吸收葱姜的味道，更容易去腥。
2、我做的狮子头里加的是米饭，也可以加馒头渣或者豆渣，这样能使狮子头口感更松软，不选择面粉的原因是面粉发粘，吃起来口感不好。
3、加淀粉可以使肉馅很好的抱团，可以很好的避免在煎炸的过程中散开。
4、煮丸子的时候用小火，避免丸子在煮的过程中烂掉。
做法：
- 1. 香菇开水焯5分钟后剁碎，莲藕洗净剁碎备用。
- 2. 葱姜跟肉馅一起剁碎。
- 3. 剁好的肉馅中调入五香粉、老抽、盐、料酒、花生油、香油。顺时针搅拌均匀。
- 4. 加入米饭、莲藕、香菇，依然沿着原来的方向搅拌。
- 5. 最后加入面粉及少量温水（我的水是特别特别温的，太烫的话就把淀粉烫熟了）
- 6. 肉馅按照顺时针用力搅拌，上劲。
- 7. 锅里放油，烧至8成热，关小火，用手将肉馅团成大圆团。怎么样，下手啦，够豪放吧，哈哈。
- 8. 小火炸至两面金黄。油不用放很多，说是炸其实两面煎一下，使丸子外层定型即可。
- 9. 八个大丸子出锅了，放在旁边备用。
- 10. 锅里留少量的油放葱花酱油爆香，加入小白菜翻炒。
- 11. 丸子放在小白菜上码好。
- 12. 加入热水，冰糖、蒜瓣、胡椒粉。小火煮20分钟。
- 13. 出锅前放入少许味精调味，撒上熟芝麻和香葱。本来想照内部结构了，后来怕抢不着赶紧招呼着吃起来就没照。哈哈。