用料：
- 有肥有瘦的猪肉
- 土豆
- 蛋黄
- 肉豆蔻粉
- 软黄油
- 淀粉
- 李锦记叉烧酱
- 甜椒粉
- 绍兴酒
小贴士：
甜椒粉不辣，在这只是起颜色更鲜红的作用。
包的过程并不会特别舒服，面团特别粘手。建议每包一个都将手洗干净，湿着包，会好一些。
包好后一定捏紧，煮的时候水不能沸腾得太厉害，以免土豆包破裂。
做法：
- 1. 叉烧肉部分：肉切成小丁。将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀，放入冰箱静置一晚上。
- 2. 肉腌好后，直接带酱，不要再给油，放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒。
- 3. 土豆包子部分：将土豆煮到完全粉。去皮，用牙土豆的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的土豆泥勺子。
- 4. 将土豆泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀，成土豆泥面团。将面团分成四份。
- 5. 将手打湿，取不到一半的一份的量，放在手心，压平。取合适量的肉，放在土豆面团上。
- 6. 再取这份里剩下的土豆面团，将肉包起来，捏紧捏圆。
- 7. 水烧开，然后转小火，只保持微微沸腾。将做好的土豆包放进去，煮约10分钟。岛土豆包浮到水面上，即是好了。
- 8. 将剩下的叉烧肉倒回锅里，加适量水，再加入1茶勺叉烧酱，烧开后，看颜色深浅，可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时，勾芡，出锅，淋在土豆包上，即可。