用料:
- 小公鸡 两只
- 葱
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 小茴香
- 草果
- 陈皮
- 料酒
- 糖
- 醋
- 味精
- 胡椒
做法:
- 1. 把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
- 2. 锅中放入水烧开,放入剁好的小公鸡,烫一下,捞出放入带水的盆中备用。
- 3. 锅中放入油烧热,再放入1爆香。
- 4. 捞出小公鸡,倒入锅中炒至水份干掉,倒入少量的酱油上色,再放入适量的糖和醋,倒入料酒炒一炒。
- 5. 把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好
炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水,放入纱布包,先用大火烧开,再转至中火烧上半小时,开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了。