用料:
- 米凉粉 500g
- 青辣椒 5支
- 醋 1小勺
- 酱油 2小勺
- 花椒粉 半小勺
- 味精
- 五香粉 少许
- 姜
- 蒜末
- 郫县豆瓣 2勺
- 葱 1小勺
- 甜面酱 1勺
- 盐 适量
做法:
- 1. 辣椒剁碎。
- 2. 装入碗中。
- 3. 炒锅置火上将油烧热,加剁细的豆瓣(及豆豉)炒香上色,加入甜面酱炒香后,放入酱油略炒。
- 4. 姜蒜末放入碗中。
- 5. 将锅中炒好的豆瓣酱浇入碗中。
- 6. 放入花椒粉、五香粉拌匀。
- 7. 凉粉切成小指粗细的条备用。
- 8. 将辣椒碎碗中加入醋、拌好的酱、少量盐及味精拌匀,凉粉的调味酱就做好了;切好的凉粉浇上调味酱,撒上葱花即成。