红烧兔腿的做法

做法：

• 1. 买来的兔腿，洗干净。别看有5个，烧出来，也只有一碗，兔肉会缩水的。
• 2. 放盐，放黄酒，淀粉，淹20分钟。
• 3. 姜、葱、蒜
• 4. 郫县豆瓣、家常豆瓣
• 5. 下油，先把淹好的兔肉炒一下，变色即装盘。
• 6. 用淀粉淹过的兔肉经油烧一下，不管烧多久肉质都不会变老。猛地一下想到自己多年前曾烧过一次，当时就是没用淀粉，后来烧出来的兔肉老得来。
• 7. 剩下的油，倒入姜、蒜翻炒几下，分别放郫县豆瓣、家常豆瓣，炒匀后，下炒过的兔肉。
• 8. 炒几下，兔肉上几乎都沾有豆瓣，放点糖，入葱。
• 9. 放水，水量淹过兔肉即可，不可太多了。我今天水都参多了些。后来将多余的汁水用来烫了些黄瓜。
• 10. 水快烧得干了，可以起锅装盘。这个兔肉啊，个人感觉真是要吃辣味的，否则，白味真是掩盖不了它的腥味。