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西米水晶粽的做法
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用料:
西米
绿豆
金桔果脯
菊花
粽叶
龙井
糖
陈皮
小贴士:
粽子只能蒸,入水煮就完全散架了哟,蒸完必须要冷藏定型,否则粽子太软,剥开就不成型了
做法:
1.
龙井和菊花用沸水泡开,待完全凉透,用纱布过滤,只留茶水
2.
陈皮、金桔果铺切碎
3.
西米泡入茶水5分钟,捞出
4.
与糖、陈皮、金桔一起拌入西米中
5.
将西米馅料包入粽叶内
6.
粽叶要多折一些
7.
避免馅料漏出
8.
用麻绳扎紧
9.
沸水煮开,放入粽子隔水大火蒸5分钟,转小火10分钟
10.
蒸完的粽子,必须冷藏3小时定型
11.
蒸完的粽子,晶莹剔透,入口Q弹软糯,味道那叫一个酸甜