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西米水晶粽的做法

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  • 用料:

  • 西米
  • 绿豆
  • 金桔果脯
  • 菊花
  • 粽叶
  • 龙井
  • 陈皮

小贴士:

粽子只能蒸,入水煮就完全散架了哟,蒸完必须要冷藏定型,否则粽子太软,剥开就不成型了

做法:

  • 1. 龙井和菊花用沸水泡开,待完全凉透,用纱布过滤,只留茶水
  • 2. 陈皮、金桔果铺切碎
  • 3. 西米泡入茶水5分钟,捞出
  • 4. 与糖、陈皮、金桔一起拌入西米中
  • 5. 将西米馅料包入粽叶内
  • 6. 粽叶要多折一些
  • 7. 避免馅料漏出
  • 8. 用麻绳扎紧
  • 9. 沸水煮开,放入粽子隔水大火蒸5分钟,转小火10分钟
  • 10. 蒸完的粽子,必须冷藏3小时定型
  • 11. 蒸完的粽子,晶莹剔透,入口Q弹软糯,味道那叫一个酸甜