做法:
- 1. 和面和第一次饧发:黄色馒头可以用南瓜或者胡萝卜汁和面。这次用的胡萝卜汁,里面又加了点胡萝卜渣。第一次饧发到膨大一倍,用手按压不反弹。
- 2. 面团分成6块,每块再分五个,擀成面皮。在面皮的1/3处,一个一个叠起来。弄一小块面搓成条,放最上层边上。
- 3. 从图2示最右边开始,卷成团。
- 4. 中间用手稍微掐一下(此步也可不做),再用刀从中间切开
- 5. 两个面卷竖起,整理一下。
- 6. 依次擀皮,卷好。第二次饧发半个小时,至面团变轻。上锅蒸。中火,上汽后10分钟,关火焖5分钟开锅。
- 7. 蒸好的玫瑰花馒头