用料：
- 茄子
- 面粉
- 肉馅
- 葱
- 姜
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 食用油
小贴士：
1、凡是制作煎制的食品，一定要把锅先预热再加入食用油，油热后再加入食品。这样做出食品不易脱皮，外酥里嫩。
2、煎制时间根据自己家电器的功率大小而定。
做法：
- 1. 材料：茄子300克、面粉100克。调料、盐、鸡精、食用油、香油、生抽
- 2. 材料：肉馅200克，葱、姜适量。
- 3. 葱、姜切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、鸡精香油调好馅料。
- 4. 茄子切成连刀片的茄子夹。
- 5. 调好的肉馅和切好的茄子夹。
- 6. 肉馅酿入茄子中。
- 7. 全部酿好的茄子肉夹。
- 8. 面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入就一个鸡蛋。
- 9. 调拌好的面糊，不用太浓稠。
- 10. 电饼铛（或平底锅）预热，抹薄油。
- 11. 茄夹沾满面糊。
- 12. 放入锅中。
- 13. 盖上盖子。
- 14. 5分钟后，煎制两面金黄熟透即可。
- 15. 成品。