茭白牛肉丝的做法

做法：

• 1. 所有食材准备好。
• 2. 干木耳用温水泡发，发好后洗净，切成丝。
• 3. 茭白胡萝卜洗净，切成丝，香菇洗净切丝。
• 4. 牛肉洗净切丝，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半个蛋清，半勺生抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
• 5. 炒锅加热，倒油，放葱姜蒜爆香。
• 6. 关火，倒入腌制好的牛肉丝，用筷子将打结在一起的牛肉丝划开，然后开大火快速滑炒。
• 7. 大约炒1分半钟左右，牛肉发白发干大半熟后，装入盘内。
• 8. 炒锅继续加热，放葱姜爆香，先倒入木耳丝翻炒片刻。
• 9. 大约不到半分钟的时间，倒入茭白丝快速翻炒。
• 10. 茭白丝变软后，倒入胡萝卜丝。
• 11. 胡萝卜变软，加入适量的盐（大约半勺）。
• 12. 将盘子中的牛肉倒入锅中翻拌均匀。
• 13. 加半勺白糖翻炒入味后，加少许鸡精，并用水淀粉勾芡，芡汁变透明后，即可关火装盘。