杂蔬腰果虾仁的做法

做法：

• 1. 黄瓜一根切丁、山药半个切丁、胡萝卜半个切丁、香菇泡发切丁；大虾仁化冻后，放碗中，加料酒、生粉、半个蛋清、少许盐抓匀腌制十分钟。
• 2. 铁锅，油五成热，小火，放入大腰果若干，快速炒制，至两面金黄色，捞出备用。
• 3. 另起油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，倒入腌制好的大虾仁，快速翻炒至变色，加蚝油调味。
• 4. 少许生抽及小半碗热水，烧三、四分钟，稍入味，将虾仁连汁倒入碗中备用。
• 5. 再起油锅，七成热，放入胡萝卜丁，翻炒均匀。
• 6. 放入香菇丁，炒均匀。
• 7. 放入黄瓜丁，炒均匀。
• 8. 放入山药丁，炒均匀。
• 9. 将事先烧好的虾仁汤汁倒入。
• 10. 待入味，倒入大虾仁，根据口味调入盐或鸡精俱可。
• 11. 食用前，将煎炸好的腰果撒入。