板栗米酒鸭的做法

做法：

• 1. 鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干水分；
• 2. 准备米酒一碗（自酿的，约150毫升）；
• 3. 板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成两半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好；
• 4. 炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒片刻；
• 5. 接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖子烧开，转小火烧40分钟；
• 6. 约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分钟；
• 7. 汤汁浓稠时调入味精即可。