用料：
- 青鱼尾巴 400克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1.辣椒只放一点，稍微有些辣味即可。
2.鱼很鲜，不放鸡精。
3.防止鱼粘锅底，常常晃动锅柄即可。
做法：
- 1. 青鱼尾巴去鳞，洗净，在鱼身竖画二横，
- 2. 用盐腌30分钟入味。
- 3. 用水漂净，拍上淀粉，放油煎透。
- 4. 两面煎好。
- 5. 加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结。
- 6. 加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可。