用料:
- 凤爪 350g
- 八角 2粒
- 生姜 1小块
- 干辣椒 5-6支
- 蒜 1瓣
- 白糖 1小勺
- 酱油 1小勺
- 花椒粒 适量
- 盐 适量
做法:
- 1. 生姜一半切片,一半切末,蒜切末,干辣椒切圈;凤爪洗净沥水,切去指甲,将凤爪一劈为二备用。
- 2. 锅中加入水(以能没过凤爪为宜),放入八角、姜片及适量花椒粒,大火烧开。
- 3. 水开后放入凤爪煮5分钟,捞出备用。
- 4. 干锅热油,将姜蒜末、花椒粒、辣椒圈、酱油放入炒勺内过油,锅中放入白砂糖至烧冒泡。
- 5. 从锅边滑入凤爪,中火慢炒至出现虎斑。
- 6. 放入盐调味即可。