用料：
- 白面
- 鸡蛋
- 豆角
- 土豆
- 西红柿
- 油
- 葱
- 蒜
- 盐
- 糖
- 花椒粉
- 胡椒粉 适量
- 番茄酱 1袋
小贴士：
1、和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌，直到面糊均匀发亮有筋劲。
2、面糊不可太稀，否则挂不到豆角上；也不能太稠，否则容易结块。
3、面糊稀稠的不同决定了包裹在豆角上面的厚度，可以多做几次，找到自己最喜欢的程度。
4、西红柿放入开水中煮1分钟皮就很容易剥掉了。
5、炒酱时加入番茄酱色香味更好。
6、一定要在你准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！
7、我曾经在鱼片火锅中介绍过小料的做法，在这里配上沾片子也很美味哦。
做法：
- 1. 面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。
- 2. 分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。
- 3. 豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
- 4. 做西红柿酱;
热锅加油，葱花炝锅。 - 5. 将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱（超市有售）1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。
- 6. 做好的西红柿酱。
- 7. 在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。
- 8. 豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
- 9. 选择蘸料，就可以吃了，我还做了醋调和和土豆沾片子，实在是太好吃了。