纸杯蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好低筋粉，掺上泡打粉，搅拌均匀，等会用面粉筛子筛入面粉的。
• 2. 打蛋，将蛋白、蛋黄清楚的分开。
• 3. 打散蛋黄，将白糖分次加入，将牛奶或橙汁分次加入，加香精、加盐和加菜油，材料分几次加，不要全部一次加入，先用打蛋器搅拌，我用中速的，打至均匀发泡。
• 4. 用面粉筛分三四次筛入面粉，不要打转来搅拌，用划十字形式，这样面粉不容易起筋，搞好后先放在一边。
• 5. 先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速打。
• 6. 打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如图。
• 7. 将打好了的蛋白的1/3倒好面糊，用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀。
• 8. 再将面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用划十字形式用橡皮刀搅拌好。
• 9. 预热烤箱200--225F，烤盘放入小杯纸，倒入面糊7成半至8成满，撒上装饰小粒粒，200--225F烤18--20分钟。