台湾卤肉饭的做法

做法：

• 1. 新鲜的五花肉一块，如果嫌肥的话，可以再加一大块瘦肉。
• 2. 香菇的量看个人的口味，本人不太喜欢香菇的味道，所以每次做一斤肉左右的量就放个两、三朵。
• 3. 洋葱最好买这种的小的红葱头。一斤肉半个就行了。
• 4. 4炖肉的时候我加了些炖肉料，打开里面有几个小包，一般一斤肉放一个小料包就行了。
• 5. 葱、姜切碎备用。
• 6. 香菇切碎备用。
• 7. 洋葱切碎备用。
• 8. 将肉放入锅中煮几分钟，待血末焯出后，捞出。
• 9. 将煮好的肉切丁备用。
• 10. 煮肉的同时可以在另一个火上煮几个白水蛋，煮好后剥壳备用。
• 11. 炒锅上火，锅内加少许油，五成热时加入姜末、蒜末炒香。
• 12. 倒入洋葱碎，炒至金黄色。
• 13. 倒入切好的肉丁，炒至肉色发白。
• 14. 加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、炖肉料、香菇一起炒。
• 15. 加水，烧开后倒入砂锅，放入煮好的白水蛋，烧开后将火开至最小慢炖一个半到两个小时。
• 16. 有时间的话可以炒盘青菜，放在卤肉饭里一起吃，我有时候图省事，就煮一小锅开水，放一点盐和油，把青菜煮一下，放在饭里，一起吃，也不错。
• 17. 呵呵，这是最后一步了，把米饭铺在碗底，挖上几勺卤肉，放在米饭一侧，将卤好的蛋切开放在米饭上，再配上青菜就OK了。