
用料:
- 高筋面粉
- 蛋液
- 酵母粉
- 奶粉
- 白糖
- 食盐
- 黄油
- 水
做法:
- 1. 材料如图:高粉250克,奶粉15克,酵母粉4克,蛋液20克,白糖30克,黄油20克,清水150克。
- 2. 温水将酵母粉溶解静置,除黄油外其他材料混合入盆中,加入酵母水和剩余的清水揉成面团。
- 3. 面团很粘,可以不用手,直接用刮板在面板上左右翻动使面团更好的融合起筋。
- 4. 翻了一会后面团开始变得光滑。
- 5. 加入黄油继续揉至扩展阶段--即可以拉出薄膜。
- 6. 揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发。
- 7. 发酵至2倍大小,用手指沾少许面粉插进去不回缩。
- 8. 取出面条轻揉排气,面团小了很多。
- 9. 分割成大小均匀的三等份,松弛10分钟左右。
- 10. 松弛好的面团擀长,宽度与土司模差不多就可以了,从上往下卷起,注意一定要卷紧点,不能留有空隙。卷好后排入土司模。
- 11. 放入烤箱选择发酵功能,下面放一碗温水防止过于干燥。或者盖上保鲜膜在其他温暖处发酵。
- 12. 发酵至九分满左右,在表面轻轻刷一层蛋液。
- 13. 盖上土司盒盖,送入预热好的烤箱。160度,中下层,上下火30分钟左右。请根据自家烤箱温度调整。(我的烤箱是新买的温度偏高)
- 14. 烤好后趁热脱模,晾于烤网上冷却。
- 15. 冷却好后切片。