用料:
- 高筋面粉
- 鲜奶
- 鸡蛋
- 黄油
- 酵母
- 白糖
- 精盐
做法:
- 1. 高筋面粉260克,白糖40克,黄油25克,酵母4克,精盐4克,鲜奶140克,鸡蛋1个。
- 2. 高筋面粉中加入白糖、鸡蛋、精盐搅拌均匀。酵母加到鲜奶里减半均匀倒入面粉。
- 3. 和成面团。
- 4. 摔打至光滑,能拉出厚厚的薄膜,加入黄油。
- 5. 继续摔打至能拉出薄薄的薄膜。
- 6. 放入容器盖好盖子。
- 7. 发酵至两倍大。
- 8. 按片排气分割三等分醒发15分钟后,取一份按扁,两边折叠。
- 9. 折叠面朝下,擀成牛舌状,自上而下卷起。
- 10. 重复两次,摆入土司模。
- 11. 烤箱下放一杯开水,50度发酵1小时至九分满。
- 12. 盖上土司盖取出发酵用的水,烤箱180度预热烤35分钟即可。