用料:
- 糯米粉 45克
- 粘米粉 35克
- 澄面 20克
- 牛奶 185克
- 糖粉 50克
- 色拉油 20ML
- 提拉米苏
- 糕粉(炒熟的糯米粉)
做法:
- 1. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
- 2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。
- 3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
- 4. 蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
- 5. 取一半冰皮放入紫薯泥,搅拌均匀,就是紫薯冰皮。
- 6. 冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块提拉米苏馅料。
- 7. 用冰皮把馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
- 8. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。把月饼模用力压一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。