小米糕的做法

做法：

• 1. 小米洗净浸泡24小时。
• 2. 用手指能把米粒碾开。
• 3. 分离蛋白和蛋黄备用。
• 4. 小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
• 5. 再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
• 6. 这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
• 7. 4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
• 8. 挖1/3打好的蛋白入小米浆。
• 9. 上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
• 10. 倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
• 11. 倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
• 12. 450W的锅，按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
• 13. 揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~但是还是很漂醇啊。
• 14. 看内在——这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。
• 15. 电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！