福寿南瓜八宝莲的做法

做法：

• 1. 南瓜清水侵泡后，洗净外皮备用；
• 2. 用刀沿南瓜中心横线，按图切割；
• 3. 按图用手将南瓜掰开；
• 4. 按图用手取下南瓜的上半部分；
• 5. 暂时不用的另外半只南瓜，及时用保鲜膜隔离空气，放入冰箱保存；
• 6. 按图用勺除尽瓜瓤；
• 7. 按图用刀割下边角，切割时下刀要准，保证割下的边角完好；
• 8. 按图收集边角备用；
• 9. 洋葱洗净备用；
• 10. 按图用刀将洋葱切割成荷花瓣状；
• 11. 猪后蹄膀用温水洗净备用；
• 12. 取下蹄膀肉，按图改刀成大肉块；
• 13. 将加工好的蹄膀肉，放入配菜盘内备用；
• 14. 黄豆水发后，洗净备用；
• 15. 白扁豆水发后，洗净备用；
• 16. 冰冻板栗、白果解冻后，洗净备用；
• 17. 《福寿蹄膀白果豆》的烹饪：
    1、锅淋油葱、姜、茴香、桂皮、花椒、香叶、丁香煸香后（取出装入香料袋备用），加入蹄膀肉略加翻炒后，入酱油、足量清水、香料袋烧开5分钟后，转入小火炖20分钟，将肉汁烧出；
    2、肉汁烧出后，加入过过水的黄豆、白扁豆、板栗、白果翻炒均匀，待烧开后，用文火焖20分钟左右，将豆、肉焖酥，后入糖、六月鲜翻炒调味即可装盘；
• 18. 《福寿蹄膀白果豆》烹饪好后，将加工好的‘南瓜莲花’装入蒸盘内备用；
• 19. 用勺将烹饪好的《福寿蹄膀白果豆》装入‘南瓜莲花’中；
• 20. 按图在装满《福寿蹄膀白果豆》的‘南瓜莲花’中，用‘洋葱荷花瓣’和南瓜边角装点，使其形成荷花含苞待放的《福寿南瓜八宝莲》；
• 21. 用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后，放入微波炉内；
• 22. 用微波炉高功率档先蒸煮5分钟，在内焖片刻后，再蒸煮5分钟左右，使南瓜饱含‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁即可；
• 23. 蒸煮后在微波炉内焖片刻，让‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁更充分地融入南瓜中；
• 24. 待《福寿南瓜八宝莲》稍冷却后，取出蒸盘除去保鲜膜，即可上桌食用；
• 25. 食用：1、先用筷拨开花瓣，映入眼帘，芳香扑鼻的便是‘福寿蹄膀白果豆’；
• 26. 食用：2、先让宾客品尝‘福寿蹄膀白果豆’肥而不腻的蹄膀和酥糯鲜香的豆宝；
• 27. 食用：3、用勺取下侵满‘福寿蹄膀白果豆’汤汁的南瓜肉；
• 28. 食用：4、将《福寿南瓜八宝莲》装碟与宾客分享；
• 29. 《福寿南瓜八宝莲》--南瓜姐妹花之四，我的创意命名。