猫头丸子的做法

做法：

• 1. 猪肉馅一斤，肥瘦比例3：7。
• 2. 调料A：盐6克  味精3克  鸡精10克  黑胡椒粉3克  十三香5克  姜粉3克  白糖3克。
• 3. 调好肉馅后放入馒头渣100克（切成黄豆粒大小）搅拌均匀。
• 4. 再放入熟粉条150克搅拌（要剁碎成一厘米的小段）。
• 5. 调料B：料酒50克  酱油50克  水100克
  
  肉馅制作：
  
  1、先放酱油，搅均后放料酒，再搅均后放水，搅均后放一个鸡蛋。
  
  2、要顺一个方向搅，将调料A全部放入，搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干，可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊，让馒头和肉馅充分结合。
  
  3、将熟粉条切成一厘米长的段，放入肉馅中搅均。
• 6. 丸子挤成小猫脑袋大小，不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸，火不能太大，不然外面焦了，里面还没熟呢。
• 7. 炖锅放入清水（要淹过丸子），放入5---6片姜，3---5段葱，3---5瓣大料，2---3个小干辣椒，然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。（以上用量依你个人口味而定，360度直线只在此提个比例参考）。