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香蕉蛋糕卷的做法

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  • 用料:

  • 香蕉  1条
  • 低粉  60g
  • 鸡蛋  4个
  •  30g
  • 焦糖酱  2勺
  • 牛奶  50ml
  •  3g
  • 色拉油  20ml
  • 玉米淀粉  20g

小贴士:

1.大家也可以先放香蕉泥在蛋黄糊里,再筛面粉,我以前也试过,觉得那样香蕉会分布的更均匀,我这次是偷懒,不过这样也不错哦,香蕉的大颗粒会带来不一样的惊喜
2.一定要等凉透再切哦,不然就会像我一样切的狗啃一样啦

做法:

  • 1. 将香蕉用擀面杖捣烂,个人觉得有颗粒无妨,如果你追求完美,务必多捣几下,然后加入焦糖酱,一起捣匀,加入少许盐,以防香蕉变色。
  • 2. 将蛋黄打匀,依次加入10g糖,色拉油,牛奶,混合均匀。
  • 3. 蛋黄糊里筛入所有低粉和10g玉米淀粉,用刮刀上下切拌均匀。
  • 4. 然后加入先前的香蕉泥,再次切拌均匀。
  • 5. 4个蛋白加入剩下的糖和玉米淀粉打至硬性发泡。
  • 6. 取3分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 7. 取一半的蛋黄糊到剩下的蛋白里,切拌均匀,手法既快且轻,避免蛋白消泡。
  • 8. 将剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中,切拌均匀。
  • 9. 拌好的蛋糕糊。
  • 10. 烤盘垫油纸,蛋糕糊倒入,刮平,震几下去掉大气泡,送如预热好的烤箱中层,180度,25分钟。
  • 11. 取出烤盘,将蛋糕倒扣在烤网上,香蕉和焦糖的香味充斥了整个厨房,心情那个舒畅哟。
  • 12. 小心的撕去油纸,我这里没撕好,坑坑洼洼的,大家可以忽略哈。
  • 13. 将蛋糕卷起,油纸包好,等凉透以后可以切片开吃喽。