用料：
- 海米
- 扁尖
- 豆皮
- 黑木耳
- 油
- 盐
- 料酒
- 姜
- 蒜
- 辣椒
小贴士：
1虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
2扁尖放入清水中浸泡，以去除咸味、杂质和使之膨胀。
3海米、扁尖本身很鲜，不用放味精。
做法：
- 1. 准备主料食材。
- 2. 扁尖笋去老根，切薄片清水中浸泡1小时，去除咸味，木耳去根部，再掰成小片。
- 3. 豆皮用温水浸泡15分钟，再切成寸把长的条。海米温水浸泡15分钟至软。
- 4. 姜蒜切片，辣椒切小段。
- 5. 中火烧热油，6成热时将姜片，辣椒、蒜放入爆香。
- 6. 放入海米翻炒，放入一勺黄酒去醒。
- 7. 放入木耳、扁尖笋翻炒3分钟。
- 8. 放入豆皮翻炒，加少许水加盖煮5分钟。
- 9. 最后调入盐、拌炒均匀，即可。