用料：
- 母鸡
- 姜
- 蒜
- 油
- 白酒
- 生油
- 老抽
小贴士：
（1）选择年龄较长的母鸡时，最好去头去尾
（2）第一次下鸡块和第二次翻面的时候，不要翻炒，才能锁住肉汁
（3）入白酒以后，不要着急下调料，让白酒的清香渗入鸡肉中
做法：
- 1. 鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味；
- 2. 砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；
- 3. 在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
- 4. 打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
- 5. 焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟；
- 6. 加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色（生抽本来就有咸味，所以没有加盐）