用料:
- 精选小肋排
- 姜
- 葱
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 米醋
- 白糖
- 鸡粉
- 盐
做法:
- 1. 排骨用水洗净,用凉水浸泡30分钟去除血水
- 2. 凉水下锅焯排骨,水中放姜片和少许料酒
- 3. 水开后把漂浮的血末捞干净,盖盖中小火煮40分钟
- 4. 煮熟的排骨捞出并沥去多余的水,备用
- 5. 锅里倒油,等到7成热时下排骨炸至表面发干颜色变深后沥油捞出
- 6. 重新起锅,加少许油,加姜片和葱花爆香
- 7. 加入刚才焯排骨的烫,加老抽半茶匙,生抽1茶匙,米醋3茶匙,白糖3茶匙
- 8. 把调好的汤烧开,加入炸好的排骨,小火炖煮30分钟,让肉变烂并入味
- 9. 最后把汁收浓,再淋1茶匙米醋,拌匀后出锅