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自制麻辣红油火锅的做法
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用料:
食用油
葱姜蒜
干红辣椒
花椒
八角
香叶
草果
豆豉
郫县豆瓣酱
海霸王的各类丸子
平菇
金针菇
豆皮
老豆腐
日本豆腐
土豆片
香菜
青菜
娃娃菜
宽粉
川湘麻辣酱和豆腐乳
小贴士:
PS:
1,一定要全程小火儿
2,油要多放,我这里放的有点少了
做法:
1.
准备好葱姜蒜,辣椒。
2.
八角,香叶,草果过热水洗净,准备适量豆豉,一半红辣椒热水泡软切丝。
3.
将另外一半红辣椒准备好,姜切片,葱切马蹄片。
4.
锅内倒油,放入葱姜蒜煸炒,此处油一定要多放,当时具体量我没量,大概有70ml吧,但是感觉还是少了点。
5.
将葱姜蒜煸炒至焦黄捞出,放入郫县豆瓣酱,花椒,辣椒丝煸炒。
6.
煸炒至出红油,将渣过滤掉,只留红油。
7.
然后重新放入葱姜蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,草果,豆豉,煸炒至出香味,汤底原料就做好了。
8.
将火锅料底加入适量热水烧开,然后转移到电磁炉上,就可以开始涮菜了。
9.
泡发的宽粉。
10.
金针菇,豆皮,老豆腐,日本豆腐,土豆片,香菜,青菜,娃娃菜。
11.
海霸王的各类丸子,平菇。
12.
菜菜放入,烧开,开吃啦!