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肥肠酸辣粉的做法

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  • 用料:

  • 酸辣粉-红薯粉条  150g
  • 肥肠  500g
  • 蒜泥  35g
  •  10g
  • 鸡汤  50g
  • 花生米  6g
  • 芝麻  1g
  • 香菜  3g
  •  4g
  • 酱油  8g
  • 香油  6g
  •  5g
  •  1g
  • 辣椒  3g
  • 豆瓣酱  40g
  • 芝麻酱  9g
  • 豆豉油  20g
  • 花椒粉  5g
  • 胡椒粉  05g
  • 高汤  100g
  • 华飞杂酱  200g
  • 十三香  3g
  • 料包  2g
  • 大豆油  500g
  • 香醋  2g

小贴士:

还可以参考本人的菜谱酸辣粉一文,因有互通的之处。

做法:

  • 1. 第一:酸辣粉*肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次,先用醋再用碱后用盐。
  • 2. 第二:酸辣粉*泡粉,红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。
  • 3. 第三:酸辣粉配料,将姜葱蒜等原料洗净切片待用。
  • 4. 第四步::酸辣粉-制作奇香红油,将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
  • 5. 第五步:酸辣粉-制作肥肠高汤,将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
  • 6. 第六步:酸辣粉-制作,依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量,再加入奇香红油和肥肠高汤,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。