用料：
- 小麦穗
- 玉米面
- 花椒
- 大料
- 姜
- 干辣椒
- 料酒
- 鸡精
小贴士：
1、因为小麦穗很小，但是还必须每条都收拾干净，所以收拾一斤鱼大概需要一个小时左右，不过为了父母值得了，同学们辛苦了！这道菜老少皆宜，食补效果很好。
2、因为是干包，油很少，最后煎好的鱼外焦里嫩，整条鱼直接吃就好，刺都酥了。（不过5-7厘米的鱼的刺还不是特别酥，所以吃偏大点的时候还是需要注意鱼刺的！！！！）
3、腌制鱼的时候盐依个人口味调制就好，咸淡适中就好。
做法：
- 1. 将买回来的小麦穗鱼一条条的收拾干净（去腮、去内脏、去鳞），洗净备用。
- 2. 腌制。用盐8克、花椒50粒、大料2粒、姜丝、干辣椒、料酒。腌制数小时（最好半天时间，这样比较进味）。
- 3. 将腌好的鱼，清洗干净，最好把里面的小料全部洗出去，只剩下腌好的鱼即可。
然后把50克左右玉米面放入，搅拌均匀。（让每条鱼都均匀沾上玉米面）。再放入少许鸡精和少许盐，这样玉米面也更容易进味。 - 4. 平锅中放入少许底油，待油五分热将裹好玉米面的小麦穗均匀铺在锅中，一次不要量太大，要不鱼容易碎了。一斤大概分2-3次煎熟。然后改中小火慢慢煎熟。（要用筷子一条条轻轻翻动，以防鱼断裂）。
- 5. 中小火慢慢煎鱼，直到鱼两面的玉米面变成金黄色，而且每条鱼都外焦里嫩的时候即可。