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葱香脆皮肠的做法

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  • 用料:

  • 大肠头
  • 大葱
  • 生姜
  • 小葱
  • 白糖
  • 鸡精
  • 料酒
  • 老抽
  • 美极鲜酱油
  • 八角
  • 桂皮
  • 白胡椒粒
  • 香叶
  • 干红椒
  • 草果

小贴士:

这道菜大肠皮脆,葱香味浓。

做法:

  • 1. 新鲜大肠头洗净,入压力锅加适当水、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、小葱、(八角、桂皮、白胡椒粒、香叶、干红椒、草果、个少许)压八分钟成熟,捞出。
  • 2. 加入老抽、美极鲜酱油上色。
  • 3. 大肠头中间窜入大葱。
  • 4. 锅入油烧热,下大肠头炸成金黄色。
  • 5. 捞出,少冷。
  • 6. 切象眼块,即可装盘。